Kỹ thuật lên men thực phẩm và ứng dụng ( PGS. TS. Trần Thanh Trúc, GS. TS. Hà Thanh Toàn, GS. TS. Nguyễn Văn Mười, PGS. TS. Nguyễn Công Hà, PGS. TS. Nguyễn Quang Vinh, TS. Lê Phạm Tấn Quốc)Sách trình bày các vấn đề về Kỹ thuật lên men thực phẩm và các ứng dụng thực tiễn.