Nhận diện nguồn phụ phẩm thải ra trong quá trình chế biến thủy sản và tận dụng nguồn phụ phẩm trong quá trình chế biến cá, tôm, giáp xác … làm nguồn nguyên liệu sản xuất các sản phẩm giá trị gia tăng.